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2015-05-31 出处:网络 整理:myviralweb.com

延伸:宁夏名菜
描述:宁夏名菜大全:糖醋黄河鲤鱼黄河鲤鱼背切花刀,裹黄糊,油炸金黄,浇糖醋调汁而成。色泽明亮,造形优美,外焦里嫩,滋味鲜美。手抓羊肉羯羊肉加多种调料入沸水中炖烂,蘸调料浆汁而食。拌肉汤、菜、粉食之,风味尤佳。肉质鲜嫩,无油腻感,味美不膻,易于消化。清蒸羊羔肉配调料笼蒸而成,蘸调料浆汁食用。白嫩透红,利口不腻,无奶腥味。烩羊杂碎羊头、心、肺...

主题:广东名菜

广东名菜大全:

菊花龙虎凤蛇、猫、鸡三种肉丝,拌冬菇、甜枣烹制而成。其味甘美,有滋补健肾之功效。脆皮乳猪选重5公斤左右小猪,经烧、烤、饪制而成。皮脆肉嫩,味美可口。红烧大裙翅选上等裙翅,由各种肉类煮出的汤汁煨制而成。味美可口,有养颜补身之作用。七彩鹿肉丝肥嫩梅花鹿腿部的枚肉,切成丝,配以鲜笋、鲜菇等丝制成。爽滑细嫩,气香味美,有暖身壮气,滋补养颜之作用。中山脆鯇用中山市出产的鯇鱼烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜,鱼肉鲜滑爽脆。冬瓜盅以瘦猪肉、蟹肉、田鸡、虾仁、莲子等作馅,放入不去皮的冬瓜内,炖熟而成。滋味芬芳,能利尿清热。大良炒牛奶用牛奶、鲜蛋白、鸡肝落镬炒熟而成。香滑可口,奶味宜人。猪脑鳁羹用猪脑鳁、鸡蛋、鲜菇等烹制而成。含丰富的蛋臼质、脂肪与多种维生素,有滋补作用。白灼诲虾用沸水将海虾灼熟,蘸专配的调料食用。鲜嫩肥美,有浓郁海鲜味。佛山扎蹄将备好的配料、佐料釀进挖空骨肉的猪手、脚内,放卤水中煮熟而成。五香和味,皮爽肉脆。烧雁鹅原用雁作主料,故称雁鹅。现由家鹅烧制而成,皮脆肉嫩,骨透甘香,以梅膏酱佐食更美。香滑鲈鱼球以珠江三角洲所产新鲜鲈鱼加调味料,炒至八九成熟,迅速端出,浇以热油,继续加温,至熟透。鲜美爽滑。瓦钵炖禾虫以野生禾虫,装瓦钵中炖成。含高蛋白,营养丰富。荔枝炒鱼球为珠江三角洲地区特有的家乡名菜,取荔枝与鱼球共炒而成。荔枝果香爽脆,鱼球鲜嫩味美。生鱼葛菜汤生鱼(即乌鱼)煲葛菜,只食鱼肉并饮其汤。有滋补养颜,清心润肺之效。紫苏炒田螺田螺加少许紫苏炒成。其味香中有辣,辣中有甜。东江盐焗鸡有3种制法:用炒熟的盐将鸡焗熟;用盐蒸汽焗熟;用盐水滚熟。皮爽肉滑,骨香味浓。太爷鸡又名茶香鸡。色泽枣红,光滑油润,肉嫩香醇,且有茶叶清香。蚝餐有清蒸、油炸、蚝汤、干炒、蚝豉发菜羹等制法。白切清平鸡采用清远县鸡制成,皮爽、肉滑、骨有味。向达记酥丸选用全瘦鲜猪肉、干淀粉、适量盐水,经捶打起胶状,用油等拌匀,制丸。香鲜爽脆,美味可口。

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