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2016-04-16 出处:网络 整理:myviralweb.com

延伸:第一次失败了,请问千层椰汁马蹄糕点整的
描述:...糕俾我D仔女同外家吃, 类似问题:红豆椰汁西米露做法 谁知道椰汁红豆糕的具体做法 谁会做广东糕点,如千层糕,红豆糕,马蹄糕,煎饺等。要 红豆糕怎样做的? 红豆椰汁糕的做法

主题:广东马蹄糕

材料:
马蹄粉600克,冰片糖1000克。
广东马蹄糕的说明:
马蹄糕是因为用荸荠粉制作而得名,因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久,但以泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹,是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,制成成品质量亦佳。
广东马蹄糕的特色:色泽茶黄,煎后金黄色,呈半透明状,可折而不裂不断,软、滑、爽、韧融为一起,味道香甜。
教您广东马蹄糕怎么做,如何做广东马蹄糕
1.将马蹄粉全放入盆中,加入1500克清水搅匀,然后用罗筛滤去杂质,倒入盆内。
2.冰片糖加1800克清水,上锅熬成糖水,冲入马蹄粉盆内,拌匀,分两盆盛好。
3.取一盆放入沸水中,隔水边煮边搅拌,直至煮熟,然后倒入另一盆中混和拌匀。
4.将拌匀的糕料倒入大薄铁盘内,放入蒸笼内用旺火蒸熟。取出晾凉后,切成长条块,可凉食,也可上煎锅煎热略带金黄色硬皮而食。
广东马蹄糕的制作要领:
1.马蹄粉一定要细腻无渣,调成浆后,再过滤一次;
2.一半用隔水的方法煮熟,使面成为半烫半生状态;
3.生、熟面浆要拌匀,蒸时以旺火为宜。
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