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2016-04-16 出处:网络 整理:myviralweb.com

延伸:蟹粉狮子头的做法
描述:材料  蟹膏2两 蟹肉1盒 猪绞肉1斤 大白菜1颗 葱1支 姜1块 蛋1颗    调味料  胡椒粉1/4小匙 酱油1小匙 盐半小匙 酒半小匙 太白粉1小匙    作法一  先将白菜剥散成一片片;葱切段後,葱绿略切,葱白切末;姜也切成小块和末两部分,蟹膏压散成细末备用    作法二  起锅热油,先爆香葱姜後,捞出葱姜,放入蟹膏炒香後盛出,再加入酒炒香後盛出备用 ...

主题:蟹粉狮子头沙锅

制作材料:主料:猪肋条肉
    (五花肉)600克
辅料:蟹肉100克,猪小排(猪肋排)200克,油菜心100克,生菜(团叶)50克
调料:盐10克,味精2克,黄酒25克,胡椒粉1克,菱角粉10克,葱汁8克,姜汁7克
蟹粉狮子头沙锅的特色:鲜、香、嫩。
蟹粉狮子头沙锅的做法:1. 肥肉切成细丁;
2. 瘦肉斩成肉泥,再把两种肉合起来粗斩几下,使肥肉相粘;
3. 放在盆内,加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀,搅上劲成肉泥;
4. 随即在手上蘸一点儿菱粉水,把肉泥捏成4个肉球,上面滚上蟹黄备用;
5. 小排骨斩成小块,放进开水锅内焯一下捞起,洗净,放在沙锅内;
6. 加入清水500克、黄酒,大火烧开;
7. 再放入肉球,球面上盖菜叶,烧开后加盖转小火焖2小时,临吃时放入菜心略滚一下即成。
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