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2016-04-16 出处:网络 整理:myviralweb.com

延伸:报菜名经典台词
描述:...儿,清蒸玉兰片,炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿,烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米,炒螃蟹。氽大甲,什锦葛仙米,石鱼

主题:脆炸桂花虾仁

制作材料:
主料:虾仁200克
辅料:鸡蛋黄20克
调料:花生油50克,料酒15克,味精2克,盐2克,姜3克,大葱5克,淀粉(玉米)25克
脆炸桂花虾仁的特色:色泽深黄,外脆里嫩,鲜香味浓。
教您脆炸桂花虾仁怎么做,如何做脆炸桂花虾仁才好吃
1. 将虾仁洗净,沥干水,放在碗内;
2. 加料酒、盐、味精、葱花、姜末渍入味;
3. 将鸡蛋黄放在碗内,加淀粉和适量水,用筷子搅拌成蛋黄厚糊,最后将腌渍入味的虾仁倒入,拌匀;
4. 将锅架在火上,放油烧至六成热时,将虾仁拨入锅初炸(油温始终保持六成热,若油温过高时,应端锅离),炸成浅黄色,捞出控油;
5. 原锅回至火上,当油温升高至七八成热时,把初炸的虾仁倒入复炸;
6. 炸约1分钟,炸至外表松胀,色呈深黄时,迅速捞出控油,随即装盘。
脆炸桂花虾仁的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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