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2016-04-16 出处:网络 整理:myviralweb.com

延伸:薯丁粑粑茴饼的做法
描述:材料:鲜红薯(去皮)2000克,面粉250克,精盐35克,菜籽油3000克(约耗250克)。薯丁粑粑(茴饼)的特色:薯粒均匀,外焦脆,内松软,味甜香。湖南省岳阳地区称红薯为红茴,故名茴饼。教您薯丁粑粑(茴饼)怎么做,如何做薯丁粑粑(茴饼)1.将红薯洗净,切成10毫米见方的小丁,盛入盆内,放入面粉和精盐,加凉水180克搅拌均匀。2.锅内加菜籽油,烧至六成热时,将红薯...

主题:胡椒粑粑

材料:
大米500克,白胡椒粉1.5克,五香粉1克,精盐10克,菜籽油1000克(约耗75克)。
胡椒粑粑的特色:松泡柔软,微咸略辣,有浓郁的胡椒香味。
教您胡椒粑粑怎么做,如何做胡椒粑粑
1.将大米除去杂质,磨成细干粉子,过罗筛。锅内加清水900克烧沸,先将筛上的粗粉子入锅煮熟,再放入细米粉,加入精盐、五香粉、白胡椒粉,煮至八成熟,改用小火慢慢煮至熟透,端离火口,用湿布盖上,防止表面结硬壳。
2.案板上摊块湿毛巾,用约5厘米宽的竹刮子(竹片)将米浆趁热在锅边来回刮成圆球状(每个约12.5克湿重),左手洗湿,托住米球放在毛巾上,右手三指将米球轻轻按压成约5厘米长的椭圆形扁粑粑,共制成10个,排列在湿毛巾上冷却。
3.炒锅内加菜籽油,烧至七成热时,放入粑粑,炸至金黄色时,捞出沥去油即成。
胡椒粑粑的制作要领:
1.煮米粉时要不断翻动,以免沾锅煳底;
2.油炸时不宜用旺火,以免焦煳。
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