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2016-04-16 出处:网络 整理:myviralweb.com

延伸:艾窝窝的做法
描述:...,大米粉150克,白芝麻仁100克,金糕100克,瓜子仁、核桃仁、青梅、糖桂花各50克,水适量。艾窝窝的介绍:艾窝窝又称江米团子。它是北京传统风味小吃,每年一到春节,各家回民小吃店就陆续添上这种品种,一直可以卖到夏末秋初。艾窝窝历史悠久,元朝人称它不落夹。明万历年间内监刘若愚所著《酌中志》载以糯米饭加芝麻糖为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之不落夹是也...

主题:炒莜面窝窝

材料:
精莜面粉1000克,猪肉丝、绿豆芽各100克,植物油、精盐、酱油、香醋、葱花、姜末、蒜片、花椒各适量。
炒莜面窝窝的特色:清香味浓,入口筋道。
教您炒莜面窝窝怎么做,如何做炒莜面窝窝
1.盆内加莜面粉及沸水和成烫面团,摘成剂子,用手拍成扁平形窝头,上笼大火蒸25分钟,下笼晾凉。
2.莜面窝头切成厚约0.2厘米的小薄片。炒锅内加适量植物油、花椒,待花椒炸出香味后捞去不用,然后放入葱花、姜末、蒜片、肉丝煸炒,待肉变色后,放入豆芽翻炒几下,再放入精盐、酱油和适量的窝窝片翻炒几下,盖上锅盖略焖。出锅时烹少许蒜醋汁翻匀即可。
炒莜面窝窝的制作要领:
烫面团要揉至无面粉疙瘩、表面光滑不粘手为宜。
莜面制法:先将莜麦晒干,入笼干蒸熟,取出晾凉,搓去麦芒,再磨成粉
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