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2016-04-16 出处:网络 整理:myviralweb.com

延伸:紫米是血糯米吗
描述:血糯米与紫米是不同的. 血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,...

主题:临汾糯米糕

材料:
糯米、熟面、白糖、糖稀、植物油各适量。
临汾糯米糕的说明:
晚清年间,曾有一位姓王、会做油炸江米花的江南人居住在左平阳府(今临汾市)内,被鼓楼西饭铺雇用。他创制出条块状如雪似玉的米糕,作为筵席上的一道风味甜品进行试销。不久,此点便名扬平阳,城内各类饮食店铺竟相经营起这种甜食。其中,做得最好的为长茂斋小吃店。该店由张令岳主持,将此食品列为独优食品进行研究,制成糯米糕。这种糕点洁白晶莹,香甜适度,酥脆不散。
临汾糯米糕的特色:颜色洁白如玉,米粒蓬酥饱满,脆而不硬,酥而不散,香甜利口,有桂花香味。
教您临汾糯米糕怎么做,如何做临汾糯米糕
把糯米蒸熟,放在阴凉处晾干,边晾边揉搓,使颗粒散开存放,用时将米粒油炸。把白糖与糖稀按比例搭配,熬成糖浆,把油炸糯米花粘连在一起,压平,上面铺一层熟面,与白糖按比例配制的白霜,待冷却后切成长方形块即可食用。
临汾糯米糕的制作要领:糯米要蒸透,熬糖时要注意火候。
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