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2016-04-16 出处:网络 整理:myviralweb.com

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主题:苦荞饸饹

材料:
苦荞麦面500克,菜籽油、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油等。
苦荞饸饹的说明:
苦荞饸饹是用荞麦面制成的一款风味小吃。旧时为民间家庭常食之品,现已成为别具特色的名吃。荞麦有多种,苦荞又称鞑靼荞麦,是籽粒较小的一种。中医药学认为,荞麦有开胃宽肠、下气消积等功效。现在的荞麦食品已成为广为食者欢迎的保健食品。
苦荞饸饹的特色:色泽金黄,面条软绵筋韧,爽滑和口,味汁可根据个人的喜好调成咸、鲜、酸、辣等味型。
教您苦荞饸饹怎么做,如何做苦荞饸饹
1.取苦荞麦面加入清水搅匀揉成面团,饧好后备用。
2.开水锅上架好饸饹床子,取荞面团揉成圆柱形,塞入床子圆孔内,用力慢慢下压,长条形面条落入开水中,用中小火煮至饸饹漂起,捞出放冷水盆内浸凉,再捞出沥干水分,撒入菜籽油拌匀。
3.吃时,将拌油的饸饹抖松散放入碗内,加入酱油、醋、辣椒油、精盐等,调拌均匀即成。
苦荞饸饹的制作要领:
1.苦荞面团因劲力小,调制时稍硬些;
2.压条成饸饹时,锅内一定保持水的沸腾状态;
3.菜籽油(其他植物油均可)量不宜太多,以刚布匀面条即成,以保持其不粘连光亮为佳。
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