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2016-04-16 出处:网络 整理:myviralweb.com

延伸:紫米是血糯米吗
描述:血糯米与紫米是不同的. 血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,...

主题:糯米藕饺饵

材料:
糯米2000克,大米500克,湖藕3500克,精盐2.5 克,辣椒粉5克,五香粉10克,菜籽油5000克(约耗500克)。
糯米藕饺饵的特色:糍糯柔软,外皮略脆,馅料松散,香而微辣,是湖南洞庭湖一带的风味小吃。
教您糯米藕饺饵怎么做,如何做糯米藕饺饵
1.将大米、糯米一起用清水浸泡4小时,淘洗干净,沥去水分,入甑蒸约3O分钟,在饭面上掸一次热水,盖好再蒸约30 分钟即熟。米饭倒人盆内,稍压紧,用布盖上保温。案板上抹上一层菜籽油,趁热将饭分次置案板上揉匀,搓成圆条,共摘成100个剂子。
2.湖藕洗净去节,剁碎成细末,盛人盆内,加辣椒粉、五香粉、精盐拌匀。炒锅置中火上,将拌好的藕末入锅炒熟成馅料。
3.逐个剂子按成约3.3 毫米厚的圆皮,每张分别放上馅料10克,对折成半圆形,用双手拇指和食指将边缘朝中间稍挤压紧,使之呈三角形饺饵生坯。
4.锅内加菜籽油,烧至七成热时,将藕饺坯入锅炸至金黄色时,捞出沥去油即成。
糯米藕饺饵的制作要领:
1.蒸米饭时要用旺火,揉米饭时要揉匀;
2.油炸时不要炸过,以免焦煳。
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